Ha llegado la temida receta para la gente joven de la familia que no se atrevía a hacerlas, jaja!, bueno pues ahora veréis lo fácil que es si seguimos paso a paso las indicaciones de la abuela que no fallan ni por grumos ni por sabor, se pueden hacer con el relleno que queramos, en este caso yo las he hecho con jamón y huevo cocido, que seguro que lo tenéis en casa, también nos gustan mucho con la carne que sobra del cocido y con bacalao, pero vamos que admiten absolutamente todo incluido marisco. El caso es coger el punto a la bechamel que ya veréis qué fácil resulta.
Ingredientes (croquetas de jamón y huevo):
Relleno:
- 1 paquetito de tiras o trocitos de jamón
- 1 huevo cocido
- 1/2 cebolla (opcional)
Bechamel:
- 600 ml. leche entera
- 3 cucharadas soperas colmadas harina o 4 rasas
- 1 pizca nuez moscada
- Aceite oliva y sal
Rebozado:
- 2 huevos batidos
- un par de cucharadas harina
- Pan rallado
Paso 1:
Para que no tengamos problemas de grumos en nuestras croquetas, lo primero que vamos a hacer es calentar la leche que vamos a utilizar en la bechamel, este truco es infalible, echaremos la leche bien caliente y así no nos saldrán grumos…, cuando esté bien caliente la apartamos…
Paso 2:
Lo siguiente es picar el jamón y el huevo en un recipiente y en este caso como yo le voy a poner un poco de cebolla para enriquecer el sabor, pues también picamos la cebolla en otro recipiente, primero sofreímos bien la cebolla (en la sartén base aceite) para que suelte el sabor y a continuación le añadiremos el jamón y el huevo…
Paso 3:
Ahora ya una vez que hemos sofrito la cebolla con el jamón y el huevo, vamos a añadir las 4 cucharadas de harina rasas (o 3 colmadas), y lo rehogamos bien todo junto…
Cuando veamos que la harina ha cogido un color marroncito, llega el momento de añadir nuestra leche caliente de una vez y remover constantemente…
Vamos probando de sal y añadimos según nuestro gusto, y le añadimos un poco de nuez moscada si os gusta…
Y seguimos removiendo (como unos 10 minutos..), hasta que veamos que la masa se despega con facilidad de la sartén cuando la echamos hacia un lado…
En este punto ya la podemos sacar a un recipiente para que se enfríe, la dejamos templar primero hasta que esté casi fría y luego al frigorífico….
Paso 4:
Bueno, ya hemos tenido nuestra masa en el frigorífico mínimo 3 horas, y ya podemos rebozar y freír nuestras croquetas:
Tendremos un recipiente con un poco de harina para hacer la forma de las croquetas con facilidad y que no se nos pegue la masa a las manos, y vamos cogiendo trocitos de la masa y dándoles forma..
Paso 5:
Y ahora ya batimos 2 huevos en un bol y en otro ponemos pan rallado para rebozarlas…
y vamos echándolas primero en el huevo y luego en el pan rallado…
Paso 6:
Y ya finalmente las freiremos en abundante aceite a fuego medio alto…
Y a disfrutar del mejor de los manjares! jaja!
