Las albóndigas en salsa es un plato que gusta mucho a niños y mayores, admiten multitud de variedades y acompañamientos, ya sea verduras, ensalada, patatas fritas, arroz, etc, etc.. Aquí os voy a enseñar cómo hacer las más sencillas pero como suele pasar, las que más éxito tienen al final..
Ingredientes:
- 300 gr. carne picada (de vaca y cerdo, o solo de vaca)
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Perejil picado
- Medio vaso de leche
- 1 rebanada de pan de molde (o pan del día anterior también sirve)
- Harina
- Aceite, sal, pimienta.
Salsa
- 1 diente de ajo
- 1 puerro
- 1/2 cebolla
- Laurel
- 1 pizca colorante
- Aceite y sal
Vamos a empezar por la mezcla para las albóndigas:
Paso 1:
Vamos a mezclar la carne con sal y pimienta, el huevo batido, ajo y perejil.
y le vamos a añadir también la rebanada de pan mojada en leche (la mojamos bien y la escurrimos), en trocitos…
Paso 2:
Mezclamos bien todos los ingredientes y ahora ya vamos a ir cogiendo bolitas de la mezcla y enharinándolas, para irlas friendo..
Y las sacamos a una cacerola.
Paso 3:
Ahora vamos a hacer la salsa: vamos a freír en la sartén un ajo en trocitos, media cebolla picada y un puerro picado, y lo freiremos hasta que los bordes de la cebolla y el puerro estén doraditos:
En este punto, vamos a añadir media cucharada de harina y lo mezclamos hasta que la harina esté tostadita, con este paso la salsa se espesará y quedará mejor luego…
Y ahora le añadimos como dos vasos de agua, colorante y laurel, y lo dejamos cocer un poco para echarlo en la cacerola con las albóndigas…
Paso 4:
Ahora ya lo probamos y rectificamos de sal y pimienta, y lo vamos a dejar cocer a fuego lento como media hora..
Y ya lo tenemos! a ver quién se resiste a mojar pan!
Fantástica receta. Esta buenísima
No puedo vivir sin ellas!