Las albóndigas en salsa es un plato que gusta mucho a niños y mayores, admiten multitud de variedades y acompañamientos, ya sea verduras, ensalada, patatas fritas, arroz, etc, etc..  Aquí os voy a enseñar cómo hacer las más sencillas pero como suele pasar, las que más éxito tienen al final..

Ingredientes:

• 300 gr. carne picada (de vaca y cerdo, o solo de vaca)
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Perejil picado
• Medio vaso de leche
• 1 rebanada de pan de molde (o pan del día anterior también sirve)
• Harina
• Aceite, sal, pimienta.

Salsa

• 1 diente de ajo
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• Laurel
• 1 pizca colorante
• Aceite y sal

Vamos a empezar por la mezcla para las albóndigas:

Paso 1:

Vamos a mezclar la carne con sal y pimienta, el huevo batido, ajo y perejil.

y le vamos a añadir también la rebanada de pan mojada en leche (la mojamos bien y la escurrimos), en trocitos…

Paso 2:

Mezclamos bien todos los ingredientes y ahora ya vamos a ir cogiendo bolitas de la mezcla y enharinándolas, para irlas friendo..

Y las sacamos a una cacerola.

Paso 3:

Ahora vamos a hacer la salsa:  vamos a freír en la sartén un ajo en trocitos, media cebolla picada y un puerro picado, y lo freiremos hasta que los bordes de la cebolla y el puerro estén doraditos:

En este punto, vamos a añadir media cucharada de harina y lo mezclamos hasta que la harina esté tostadita, con este paso la salsa se espesará y quedará mejor luego…

Y ahora le añadimos como dos vasos de agua, colorante y laurel, y lo dejamos cocer un poco para echarlo en la cacerola con las albóndigas…

Paso 4:

Ahora ya lo probamos y rectificamos de sal y pimienta, y lo vamos a dejar cocer a fuego lento como media hora..

Y ya lo tenemos! a ver quién se resiste a mojar pan!