Bueno, tengo que decir que esta ensalada es de los platos de mas éxito en mi casa ahora para el tiempo que viene, además queda ligero, no engorda y comer legumbres a lo largo de todo el año es algo absolutamente esencial para comer de forma saludable, así que no os lo penséis más y vamos a ver cómo se hace:
Ingredientes:
- 1 bote de alubias blancas cocidas (o si queréis cocerlas vosotros..)
- 1 pimiento rojo asado
- 1 o 2 pimientos verdes asados
- 150 gr. de atún
- 2 huevos cocidos
- 1 tomate de ensalada
- 1 cebolleta
- Aceite, sal y vinagre
Paso 1:
Lo primero es lavar bien las alubias blancas del bote, al chorro del grifo para que salga el líquido conservante que traen y después ya las ponemos en la fuente directamente y le añadimos el tomate y la cebolleta picados..
Paso 2:
Ahora vamos a ir añadiendo los pimientos cortados, el atún y el huevo picado.
Paso 3:
Y ya lo aliñamos con sal, vinagre y aceite a nuestro gusto y lo removemos todo, y antes de servirlo lo llevaremos un ratito al frigorífico, que un poco fresca está mas buena…
Y ya está! que aproveche y espero que sea una forma de comer legumbres en verano que toméis por costumbre, es fácil y muy saludable.
