Este plato se lo vimos hacer al maestro Arguiñano y rápidamente nos apeteció probarlo, como era de esperar ha salido buenísimo y si lo dejas para el día siguiente (como la mayoría de los guisos) pues el sabor se acentúa mucho más.
Ingredientes:
- 400 gr. garbanzos
- 1,200 Kg mejillones frescos
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 2 hojas laurel
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta (o cebolla blanca dulce)
- 250 ml salsa tomate
- 1 cayena
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Paso 1:
Pondremos los garbanzos en agua la noche anterior y el día que vamos a hacer el guiso los pondremos a cocer en la olla, junto con el puerro, el pimiento troceado y las hojas de laurel y sal. Vamos a utilizar dos mallas de legumbres para que no se junten los garbanzos con las verduras y luego sea más sencillo sacarlo.
Paso 2:
Cuando hayan cocido los garbanzos en la olla 15-20 minutos, sacaremos por un lado la verdura y la trituramos con la batidora y los garbanzos los echamos en una cazuela con parte del caldo de la cocción, y luego le añadiremos la verdura triturada.
Paso 3:
Ahora vamos a preparar la cebolleta picadita, los ajos, la salsa de tomate y la cayena…, sofreimos en una sartén los ajos picados y la cebolleta y lo dejamos que dore un poco y cuando esté dorada le añadimos la salsa de tomate y lo dejamos sofreir junto hasta que se vaya el líquido del tomate….
Paso 4:
Por otro lado limpiaremos los mejillones bien y los ponemos en una cazuela sin agua para hacerlos en su jugo, cuando se abran todos los sacamos la carne y la reservamos y añadiremos a la cazuela de los garbanzos el jugo de los mejillones solo hasta cubrir los garbanzos al ras ….
Paso 5:
Ahora ya añadiremos a la cazuela los mejillones, el sofrito de la sartén con la cebolla, ajo y tomate, y la cayena, y lo dejaremos cocer todo junto unos 5 minutos más o menos para que se mezclen los sabores.
Si el caldo está muy líquido se puede añadir media cucharada de Maizena diluida en medio vasito de agua fria, y tambíen es el momento de corregir de sal, y si quieres darle un poco más de color pues un poco de azafrán. Una vez hecho todo ésto, el guiso está listo.
