El pastel de verduras es un plato que va mucho en estas épocas de calor, que se conserva perfectamente en el frigorífico y con templarlo un poco es una comida o una cena excelente. Tan sencillo como vais a ver a continuación, es barato y tiene un sabor buenísimo, para todos los niveles de cocineros, incluidos mi hermano que como vais en la foto domina la técnica por completo!
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1/4 kg. judias verdes
- 1 bandeja de champiñones laminados
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 4 huevos
- 1 brick pequeño de nata para cocinar
- queso rallado (parmesano)
- Aceite, sal y pimienta
Paso 1:
Cortamos las verduras del tamaño que se ve en la foto, ponemos aceite en la sartén y vamos a ir sofriendo las verduras empezando por las que son más duras para que luego el resto no se queden demasiado blandas (el calabacín y la berenjena, por ejemplo) … (añadimos un poco de sal..)
Paso 2:
Cuando tenemos la cebolla y la zanahoria ya un poco hechas vamos añadiendo el resto de verduras…
lo último el champiñón, que como sabéis suelta agua así que lo echamos ahora al final y esperamos sofriendo todo junto hasta que se consuma el líquido del champiñón…
Paso 3:
En este punto vamos a ir encendiendo el horno a 180º y untamos de mantequilla el molde donde vamos a hornear el pastel…
Batimos los huevos en un bol aparte y le añadimos la nata, sal y pimienta y un poco de queso parmesano, y a esta mezcla le añadimos ya todas las verduras…
Paso 4:
Y ya al horno!
A los 15-20 min aproximadamente, abrimos el horno y le ponemos por encima el queso parmesano para que gratine..
Y lo volvemos a meter al horno hasta que veamos que está gratinado el queso, (por supuesto metemos la punta del cuchillo para comprobar que está cuajado antes de sacarlo..).
Bueníiiisimo!