Hola a todos, ya, ya sé que ahora en verano da mucha pereza cocinar y encima yo que estoy de vacaciones…., pero es que esta sopa que os traigo es tan fácil y refrescante para estos terribles días de calor que no he podido por más que publicarla para que podáis disfrutar de otra especie de gazpacho pero diferente.
Vamos a ello,
Ingredientes «Sopa fría pepino, yogur y menta»
- 2 yogures griegos
- 2 pepinos grandes
- 1/2 cebolleta (que no pique, si veis que pica pues 1/4)
- 1/2 diente de ajo (esto como en el gazpacho va al gusto, si os gusta más suave pues nada de ajo)
- 5 hojitas de menta (hierbabuena)
- Aceite de oliva
- Vinagre suave (de manzana o de vino clarito)
- Sal y Pimienta
Paso 1:
Pelamos los pepinos dejando un poco de piel, no mucho porque puede amargar si nos pasamos…
Paso 2:
Y nada, vamos a ir troceando todo en un vaso de batidora, y le añadimos la sal, pimienta, aceite y vinagre, ah y un poco de agua, como 1/2 vaso..
Y ya directamente lo trituramos, yo lo hago con una batidora de brazo pero en la termomix saldrá con una textura más suave, los que la tengáis probadlo también, esto es tema de gustos, a mi me gusta que se note un poco las texturas de los ingredientes, pero en la termomix sale también muy buena.
Y ya la tenemos, corregimos de sal, aceite y vinagre a nuestro gusto y listo.
No diréis que os hago trabajar! y lo buena y refrescante que está, que casi le hace competencia al gazpacho! jaja!