Bueno bueno, yo no había hecho nunca esta tarta la verdad, pero mi sorpresa ha sido tal que creo que es la mejor que he comido nunca! había oído de esta tarta de queso del restaurante La Viña de San Sebastián, pero en serio que está prohibido no probarla, así que nos ponemos a ello pero ya!

Ingredientes:

• 4 huevos grandes
• 1 tarrina de queso Philadelphia 250 gr
• 1 tarrina de queso Mascarpone 250 gr
• (aquí se puede variar, 2 tarrinas de Philadelphia, una de Philadelphia y queso Idiazabal -ésto se da mucho por el norte-, etc.., a gusto de cada uno)
• Nata o crema leche (250 gr)
• 200 g azúcar
• 1 cucharada de harina común (o Maicena)
• Molde desmontable de 19 cm x 6 alto
• 2 hojas de papel de hornear

Paso 1:

Es importante respetar el orden de ir añadiendo los ingredientes así que comenzamos por el principio!

Lo único es que vamos a precalentar el horno a 200 grados que es la temperatura a la que vamos a cocinarlo.

Ponemos en un bol grande los quesos y el azúcar y lo mezclamos muy bien para obtener una crema homogénea (cuesta un poco al principio pero despacio y con paciencia..).

Tiene que quedar así, todo muy cremoso..

Paso 2:

Ahora añadimos los huevos y a batir…

Y añadimos la nata y a batir…

Y añadimos la cucharada de harina tamizada y a batir….

Paso 3:

Bueno pues llega el momento de montar el molde y le vamos a cubrir con dos hojas de papel de horno que PREVIAMENTE HEMOS MOJADO UN POCO CON AGUA PARA ADAPTARLO mejor a la forma del molde…

Y le añadimos nuestra mezcla….

Paso 4:

Pues ya vamos al horno con nuestra tarta, vamos a hornearla 40 minutos a 200 grados.

Cuando pasen los 40 minutos la tendremos doradita por arriba y ES IMPORTANTE QUE CUANDO LA SAQUEIS DEL HORNO SE MUEVA TODAVIA COMO SI FUERA UN FLAN, SE VA A TERMINAR DE CUAJAR EN EL FRIGORÍFICO.

Quedaría así al salir del horno y luego se bajará…

En este punto como os decía si la agitáis un poco se tiene que mover como un flan, la dejamos enfriar unas dos horas en la cocina y luego la cubrimos un poco con papel de aluminio y la metemos al frigorífico.

Si podéis aguantar es mejor comerla al día siguiente, en mi casa no fue posible….

Increíble!